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 水 × 大豆 × にがり ＝ 豆腐 

　豆腐は「水」と「大豆」と「にがり」

＋

「職人のおもい」で出来ています。

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「水」は阿武隈山系の良質な地下水を使用しています。

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「大豆」

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顔の見える生産者

​知らない誰かじゃない

​あの農家さんの大豆を使いたい。

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「にがり」

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地元、宮城の「にがり」が使いたい。

塩竃市に神様が伝えたとされる伝統製法で塩を作っている「顔晴れ塩竈」さん

から提供いただいております

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「職人のおもい」

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自分が食べてうまい豆腐

子供に食べさせて安心な豆腐

食べた人が幸せになる豆腐

そんな豆腐が作りたい。

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関わってくれた皆に感謝。

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「こめ油」について

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3年ほど前から「こめ油」の味と健康効果に魅力を感じており、２０２１年5月より「菜種油」から100％国産原料の「こめ油」に変えることが出来ました。

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「大豆の保管」
大豆倉庫にずーーっと付けたかった冷凍機。
２０２１年6月やっと取付できました。
これで大豆が夏を越しても美味しい豆腐が作れます！設定温度は15℃です。
せっかく良い大豆を手に入れても、保管が悪いとダメにしちゃいますからね～
​高級な黒豆にカビが生えて全量処分したこともあります😢
※大豆は熱に弱いのです。カビが生えたり、水分率が低下したり。

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