水 × 大豆 × にがり = 豆腐 

 豆腐は「水」と「大豆」と「にがり」

「職人のおもい」で出来ています。

水」は阿武隈山系の良質な地下水を使用しています。

「大豆」

顔の見える生産者

​知らない誰かじゃない

​あの農家さんの大豆を使いたい。

亘理町産ミヤギシロメ
亘理町産ミヤギシロメ

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佐藤憲一郎さん一家(ミヤギシロメ生産者)
佐藤憲一郎さん一家(ミヤギシロメ生産者)

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香り豆生産者
香り豆生産者

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亘理町産ミヤギシロメ
亘理町産ミヤギシロメ

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塩作り
塩作り

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釜炊き製法
釜炊き製法

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顔晴れ塩竈の及川さん
顔晴れ塩竈の及川さん

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塩作り
塩作り

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「にがり」

地元、宮城の「にがり」が使いたい。

塩竃市に神様が伝えたとされる伝統製法で塩を作っている「顔晴れ塩竈」さん

から提供いただいております

「職人のおもい」

自分が食べてうまい豆腐

子供に食べさせて安心な豆腐

食べた人が幸せになる豆腐

そんな豆腐が作りたい。

関わってくれた皆に感謝。

豆腐職人兼、代表取締役
豆腐職人兼、代表取締役

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製造スタッフ
製造スタッフ

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豆腐職人兼、代表取締役
豆腐職人兼、代表取締役

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こめ油
こめ油

2021年5月より、揚げ物の油をこめ油に変更いたしました。

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こめ油
こめ油

2021年5月より、揚げ物の油をこめ油に変更いたしました。

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「こめ油」について

3年ほど前から「こめ油」の味と健康効果に魅力を感じており、2021年5月より「菜種油」から100%国産原料の「こめ油」に変えることが出来ました。

「大豆の保管」
大豆倉庫にずーーっと付けたかった冷凍機。
2021年6月やっと取付できました。
これで大豆が夏を越しても美味しい豆腐が作れます!設定温度は15℃です。
せっかく良い大豆を手に入れても、保管が悪いとダメにしちゃいますからね~
​高級な黒豆にカビが生えて全量処分したこともあります😢
※大豆は熱に弱いのです。カビが生えたり、水分率が低下したり。

大豆の温度管理
大豆の温度管理

大豆倉庫内は、大豆の保管に適した温度15℃に設定して保管しています。 これで夏を越した大豆も秋に美味しい豆腐で食べられます!

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大豆の温度管理
大豆の温度管理

大豆倉庫内は、大豆の保管に適した温度15℃に設定して保管しています。 これで夏を越した大豆も秋に美味しい豆腐で食べられます!

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